Интернет магазин продуктов питания в Москве и Московской области

8 (800) 500-79-12

с 10:00 до 17:00, сб.-вс. выходной
звонок по России бесплатный

Уважаемые покупатели!

Наша компания переходит на четырехдневную рабочую неделю.

Доставка и самовывоз работает понедельник, вторник, четверг, пятница.

Говядина блоки жилованное

Артикул: mg0008
Страна: Россия
Наличие на складе: Есть
Упаковка: 25 кг.
294.00 р / кг
Цена за уп.:  7350.00 р
Ваш бонус: 36.75 р

Заказы на сумму от 1 000 руб., отпускаются только самовывозом.
Доставка осуществляется при заказах от 5 000 руб., свыше 10 000 руб., доставка бесплатно.

При жиловки любого мяса применяют общие известные приемы. Вся мышечная ткань туши разрезается на мелкие куски массой 400 — 500 грамм по линиям соединения мускулов для отделения мяса. В процессе выполнения всей жиловки производится сортировка блочных полуфабрикатов по категориям. Образующаяся при разделки мясная обрезь называется говяжий тримминг.

Основные характеристики жилованного мяса говядины

Говядина жилованная производится из говяжьего мяса туш животных первой (I) и второй (II) категорий упитанности, которые разделяют при производстве на три сорта — первый, второй и высший. Дадим краткое понятия каждой категории.

Говядина жилованная высшего сорта представляет из себя мышечную ткань без ярких видимых соединений и любых проявлений жировых тканей. Ее получают из тазобедренной, спинной, лопаточной и поясничных частей туши.

Говядина жилованная первого сорта представляет из себя мышечную ткань с содержанием очень небольшой доли, допускается до 6 % жировой и соединительной ткани. Мясо говядины I сорта получают от всех частей туши.

Говядина жилованная второго сорта представляет из себя мышечную ткань с содержанием массовой доли жировой и соединительной ткани, но не превышающей 20 % от общей массы. Мясо говядины II сорта получают из грудной, шейных частей, голяшки, рульки, пашины и других частей туши.

От прекрасно упитанных животных туш первой (I) категории при разделки выделяют говядину жилованную жирную или жир-сырец.

Говядина жилованная жирная представляет из себя мышечную ткань с содержанием массовой доли жировой и соединительной ткани, но не более 35 % от общей массы. Мясо говядины жирное состоит из подкожного межмышечного жира и мышечной ткани в виде небольших прирезей. Говядину жилованную жирную получают из спиннореберной и передней части туши. Такое мясо прекрасно используется для изготовления самых разнообразных вкусных видов сосисок, колбас разнообразных, мясных хлебцов и сарделек.

Говядина односортная получается при жиловке говядины тощей туши. Куски мелкие, 300-400 гр. Относят к одному сорту (односортная) в соотношении 70/30.

Бонус за отзыв: 5.00 р однократно для каждого товара при условии, что Вы купили этот товар (необходимо зарегистрироваться или войти)
Ксения 19.03.2020
Взяли упаковку этой говядины для коллективной закупки. Мясо очень хорошее, есть с жирком, есть чистая мякоть, костей и жил нет. Понравилось всем - и людям и котам мэйн-кунам.
оставьте отзыв
Имя (обязательно)
E-mail
Комментарий (обязательно)

Оценка для товара
Уведомить об ответах

Стоимость доставки

При заказе от 10 000 рублей доставка бесплатная.

Время Доставки

Мы готовы доставить ваш заказ на следующий день после его оформления с понедельника по пятницу. Заказы оформленные в пятницу обрабатываются менеджером в понедельник.

Оплата

Оплата заказа, возможна наличными, при получении товара. Для юридических лиц возможна оплата по безналичному расчету. Минимальный заказ от 1 коробки.