Мы готовы доставить ваш заказ на следующий день после его оформления с понедельника по пятницу. Заказы оформленные в пятницу обрабатываются менеджером в понедельник.
с 10:00 до 17:00, сб.-вс. выходной
звонок по России бесплатный
При жиловки любого мяса применяют общие известные приемы. Вся мышечная ткань туши разрезается на мелкие куски массой 400 — 500 грамм по линиям соединения мускулов для отделения мяса. В процессе выполнения всей жиловки производится сортировка блочных полуфабрикатов по категориям. Образующаяся при разделки мясная обрезь называется говяжий тримминг.
Говядина жилованная производится из говяжьего мяса туш животных первой (I) и второй (II) категорий упитанности, которые разделяют при производстве на три сорта — первый, второй и высший. Дадим краткое понятия каждой категории.
Говядина жилованная высшего сорта представляет из себя мышечную ткань без ярких видимых соединений и любых проявлений жировых тканей. Ее получают из тазобедренной, спинной, лопаточной и поясничных частей туши.
Говядина жилованная первого сорта представляет из себя мышечную ткань с содержанием очень небольшой доли, допускается до 6 % жировой и соединительной ткани. Мясо говядины I сорта получают от всех частей туши.
Говядина жилованная второго сорта представляет из себя мышечную ткань с содержанием массовой доли жировой и соединительной ткани, но не превышающей 20 % от общей массы. Мясо говядины II сорта получают из грудной, шейных частей, голяшки, рульки, пашины и других частей туши.
От прекрасно упитанных животных туш первой (I) категории при разделки выделяют говядину жилованную жирную или жир-сырец.
Говядина жилованная жирная представляет из себя мышечную ткань с содержанием массовой доли жировой и соединительной ткани, но не более 35 % от общей массы. Мясо говядины жирное состоит из подкожного межмышечного жира и мышечной ткани в виде небольших прирезей. Говядину жилованную жирную получают из спиннореберной и передней части туши. Такое мясо прекрасно используется для изготовления самых разнообразных вкусных видов сосисок, колбас разнообразных, мясных хлебцов и сарделек.
Говядина односортная получается при жиловке говядины тощей туши. Куски мелкие, 300-400 гр. Относят к одному сорту (односортная) в соотношении 70/30.
При заказе от 10 000 рублей доставка бесплатная.
Доставляем заказы до квартиры. При наличии лифта доставка до квартиры входит в стоимость доставки. Если в Вашем доме отсутствует лифт, то обговаривайте возможность и условия данной услуги с нашими менеджерами. Подробнее...
Мы готовы доставить ваш заказ на следующий день после его оформления с понедельника по пятницу. Заказы оформленные в пятницу обрабатываются менеджером в понедельник.
Оплата заказа, возможна наличными и банковской картой, при получении товара. Для юридических лиц возможна оплата по безналичному расчету. Минимальный заказ от 1 коробки.